Recepta de cuina

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Una recepta de cuina és una guia completa que proporciona tota la informació necessària per a preparar un plat específic, des dels ingredients fins als passos de la preparació, amb opcions addicionals com ara trucs culinaris, suggeriments de presentació i informació nutricional. És una forma estructurada de comunicar com preparar un plat específic.

Una recepta d'un llibre de cuina sol recollir almenys aquestes informacions:

• El nom del plat
• Els ingredients i les quantitats necessàries, incloent-hi possibles alternatives, per exemple, d'ingredients difícils d'aconseguir
• El nombre de racions que es podrien servir amb les quantitats detallades
• Els estris i altre equipament necessari per a elaborar el plat
• El temps d'elaboració que requerirà la preparació, de vegades detallat per fases (per exemple, preparació, cocció, emplatat, etc.)
• Una enumeració ordenada i detallada de cada un dels passos de la preparació
• Una descripció de la presentació final, incloent-hi quin aspecte, textura, aroma i gust hauria de tenir el resultat

Altres informacions que també se solen recollir són:

• Una valoració de la dificultat d'elaboració del plat, sovint expressat com el grau d'experiència del cuiner
• Variants locals del plat, potser amb altres noms, altres ingredients, lleugeres variacions en la manera de preparar-lo o de presentar-lo, etc.
• L'origen o la història del plat
• Imatges o fotografies del plat acabat o d'alguns dels ingredients
• Indicacions sobre la conservació del plat, possibilitat de congelar-lo, com reaprofitar-lo, reescalfar-lo, etc.
• Informació de caràcter nutricional, com calories, contingut relatiu de proteïnes, greixos i sucres, si pot ser indicat o no per a determinades restriccions dietètiques, etc.